Kürbiscremesuppe mit Putenklößchen

Suppe

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg, entkernt ca. 850 g)
• 1 mehligkochende Kartoffel (ca. 200 g)
• 1 Zwiebel (ca. 100 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 15 g)
• 1 EL Rapsöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 EL Zitronensaft
• Muskatnuss, Salz und Pfeffer

Putenklößchen

• 400 g Putenhackfleisch, mager
• 1 Ei, Größe M
• 30 g zarte Haferflocken
• 1/2 Bund Petersilie (ca. 10 g)
• 1/2 TL Majoran, getrocknet
• Salz und Pfeffer

Toppings

• 150 g Skyr, natur
• 30 g Kürbiskerne

1. Für die Klößchen die Petersilie fein hacken und mit Putenhack, Ei, Haferflocken und Majoran gründlich verkneten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen.
2. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Schale kann beim Hokkaido dranbleiben. Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
3. Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.
4. Kürbis und Kartoffel dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
5. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Ist sie zu dick, etwas Wasser dazugeben. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Aus der Hackmasse mit nassen Händen etwa 24 walnussgroße Klößchen formen. In die heiße, aber nicht mehr sprudelnd kochende Suppe legen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie innen nicht mehr rosa sind. Die Suppe dabei nur ab und zu vorsichtig vom Topfboden lösen.
7. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie zu knistern beginnen.
8. Suppe und Klößchen auf Teller verteilen, je einen Klecks Skyr daraufgeben und mit Kürbiskernen bestreuen.