Glasierter Räuchertofu-Bowl

Tofu

• 350 g Räuchertofu (1 Doppelpackung à 2 x 175 g)
• 1-2 TL Speisestärke
• 1-2 TL Tofuwürzer
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• 2 TL Honig

Bowl-Sauce

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Honig
• 1/2 TL geriebener Ingwer
• 1-2 EL Wasser zum Verdünnen

Bowl

• 150 g Jasminreis oder Basmatireis (roh)
• 200 g Brokkoli
• 150 g Karotten
• 100 g Rotkohl
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL geröstete Sesamsamen
• 1 Limette
• optional Sriracha oder Chiliflocken

1. Reis nach Packungsangabe kochen.
2. Brokkoli in Röschen teilen und ca. 4-5 Minuten dämpfen oder in wenig Wasser garen, bis er bissfest ist.
3. Karotten in feine Streifen oder Julienne schneiden, Rotkohl fein hobeln oder raspeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
4. Für die Bowl-Sauce Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig und Ingwer verrühren, mit 1-2 EL Wasser auf Gieß-Konsistenz verdünnen. Beiseitestellen.
5. Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden (ca. 1,5-2 cm Kantenlänge). Mit dem Tofuwürzer bestreuen und gut vermengen.
6. Die Würfel in 1-2 TL Speisestärke wenden, sodass jede Seite dünn bedeckt ist.
7. 2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum knusprig braten, ca. 6-8 Minuten, dabei gelegentlich wenden.
8. Sojasauce und Honig dazugeben und unter Rühren 1-2 Minuten karamellisieren lassen, bis der Tofu glasiert ist.
9. Reis auf zwei Schalen verteilen, Brokkoli, Karotten und Rotkohl darauf anrichten, den Tofu obendrauf geben.
10. Die Bowl-Sauce über die gesamte Schale träufeln, mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und mit einem Spritzer Limette abschließen.